La Vecchia Dispensa

Dalla Foglia al DOP

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Le Foglie IGP cambiano per densità e uso. Foglia Rossa resta leggera e fresca. Condire insalate e verdure è il suo posto. Foglia Bronzo con ginepro alza l intensità aromatica. Sta su carni. Foglia Oro Biologico unisce densità e materia bio. Chiude risotti e Parmigiano. Foglia Blu e Verde e Viola si collocano tra questi gradi, con corpi diversi per pesce o formaggi. Perla Nera è la goccia più densa tra gli IGP. Cade lenta e lucida. Nobili Sapori e Duetto raccolgono selezioni e abbinamenti con olio EVO. I condimenti Bianco e Rosé non hanno cottura scura. Bianco nasce per pesce e insalate chiare. Rosé da mosto di uva rossa resta delicato. Il Tradizionale DOP è un altro mondo. Affina almeno 12 anni, mentre Extra Vecchio supera i 25 anni in botti piccole. Si usa a gocce su cucchiaino, con il Tasting Teaspoon da 13 cm. Praline al fondente con balsamico o amarena e cofanetti Ricordi da 4x100 ml completano l idea regalo artigianale italiano da Modena. Per uso quotidiano su insalate e carni scegli Foglia Rossa o Red Label. Per stupire a fine pasto prendi Perla Nera o DOP 12 anni.