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Ponti produce aceto dal 1787, nove generazioni di famiglia. Copre tutto il banco: balsamico di Modena, aceti di vino e di mele, glasse e dispensa. Chi cucina ogni giorno trova il grado giusto.
Dal balsamico alla dispensa
L'Aceto Balsamico di Modena IGP, come l'Etichetta Gialla, nasce da mosto d'uva e aceto di vino. Va su insalate e carni. Il Tradizionale DOP riposa 12 o 25 anni in botte di legno a Modena. Si assaggia a gocce. Gli aceti di vino rosso e bianco, anche bio, servono per condire e marinare. Quelli di mele, da frutta 100% italiana, con Melagold bio al miele in testa, risultano più gentili. DolceAgro al limone e le glasse, balsamica e al limone per il pesce, addensano senza ridurre in casa. A parte sta la dispensa Peperlizia e Zero Olio senza olio, con carciofi e antipasti, più olive, sottoli, sughi e condimenti per riso e pasta. Se cucini semplice, parti da un balsamico IGP e un aceto di mele. Se collezioni, cerca il DOP.
L'IGP unisce mosto d'uva e aceto di vino ed è da uso quotidiano. Il Tradizionale DOP è solo mosto invecchiato 12 o 25 anni in botti a Modena e si usa a gocce.
Quello di mele 100% italiane o il bianco bio. Hanno acidità morbida e non coprono le verdure.
A decorare e glassare senza ridurre il balsamico: su carne, scaglie di formaggio, pesce per la versione al limone e verdure al forno.
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