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L’aceto balsamico di Modena IGP di Ponti nasce da mosto d’uva cotto e aceto di vino, poi riposa in botte di legno. Qui trovi Etichette, Elite, Capsula Oro e Invecchiato 3 anni.
Densità e tempo in botte cambiano. La scelta dipende dal piatto.
Da uso libero a goccia densa
Le etichette base servono ogni giorno. Gialla e Rossa condiscono insalate e carni senza appesantire. Bordeaux offre un corpo medio. Va bene quando vuoi sentire il mosto. Elite sale di densità. Vela il parmigiano e il risotto. Capsula Oro riposa 12 mesi. La goccia risulta più scura. Usala a crudo su filetto o fragole. L’Invecchiato 3 anni resta più a lungo in botte di legno. Profuma di mosto maturo. Bastano poche gocce. La versione bio segue lo stesso disciplinare IGP da uve certificate. Lo spray dosa un velo uniforme. Evita di affogare rucola e bresaola. La bottiglia DOC veste la tavola. Per un regalo semplice.
La densità e la dolcezza del mosto. La Gialla è fluida da uso quotidiano. Elite è più densa e sta bene a crudo su formaggi e carni.
Riposa 12 mesi. L’Invecchiato 3 anni resta in botte tre anni e ha goccia più densa.
A temperatura ambiente, chiuso e lontano da calore. Non serve il frigorifero.
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