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SAPOREA agricola di Villafontana, Verona, produce solo aceto spontaneo da frutta dei suoi frutteti. L acetificazione statica dura mesi, senza filtrazione.
Serve a chi cerca un aceto di frutta per condire leggero e variare dal balsamico.
Melagrana, kiwi o cofanetto
Qui trovi due modi per entrare in Saporea. Le bottiglie singole da 500 ml lasciano assaggiare un frutto alla volta. I cofanetti da due o tre bottiglie da 500 ml mettono insieme melagrana con kiwi, oppure aggiungono aronia, per chi non ha ancora un gusto di riferimento. Tra le singole cambia il frutto e cambia l uso. Melagrana Bio, da Dente di Cavallo, ha tannino marcato. Regge su lenticchie, cavolo rosso e carni fredde. Kiwi Bio, da Golden Soreli, resta fruttato e morbido. Funziona su insalate verdi e pesce al vapore. Aronia Bio porta una nota amarognola. Basta in gocce su formaggi freschi. Uva Glera 8% nasce da uva e ha profilo più secco. Va su verdure grigliate. Doppia Mela ricorda il sidro. Sta bene su insalata di cavolo e patate. Peperone Bio è ortaggio, non frutta dolce. Dà spinta a pinzimoni e legumi. Per scegliere, parti dal piatto più frequente. Crudo delicato chiama kiwi o doppia mela. Piatto rustico chiama melagrana o peperone. Se vuoi confrontare, il cofanetto evita la bottiglia sbagliata.
No. È aceto da frutta — melagrana, kiwi, aronia, mela, uva glera, peperone — ottenuto per lenta acetificazione spontanea, senza mosto cotto di Modena.
L aceto non viene filtrato dopo l acetificazione. Può avere velature o deposito. Si tratta del frutto, non di un difetto.
La singola va bene se conosci già il frutto. Il cofanetto da due o tre bottiglie da 500 ml serve per assaggiare e confrontare.
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