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Acetomodena è società agricola di Cognento, vicino a Modena. Coltiva Trebbiano e Lambrusco da tre generazioni e fa invecchiare il mosto in botti di legno.
Qui trovate il Balsamico IGP da tavola, il Tradizionale DOP da goccia e la degustazione in acetaia.
Le scelte in acetaia
La gamma IGP serve per l'uso di ogni giorno. Nera dà goccia densa per gnocchi e cotolette. Rossa resta fluida per insalate. Argento sta sulle verdure grigliate. Oro cerca formaggi stagionati. Smeraldo, più invecchiato, va su carni arrosto e risotti. Il Tradizionale DOP cambia passo. Affinato 12 anni si usa a gocce su Parmigiano e fragole. Extravecchio 25 anni è sciropposo. Bastano poche gocce a fine piatto o da solo, col cucchiaino. La Degustazione in acetaia è per chi vuole capire le botti prima di comprare. Guidata, con assaggi. Utile se dovete fare un regalo importante e volete scegliere tra Affinato ed Extravecchio.
L'IGP è da uso quotidiano, fatto con mosto e aceto di vino. Il Tradizionale DOP è solo mosto cotto, invecchiato 12 o 25 anni in botti di legno, denso e da usare a gocce.
Affinato DOP 12 anni per un regalo classico. Extravecchio DOP 25 anni per le grandi occasioni. La degustazione in acetaia va bene se la persona ama le esperienze.
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