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La linea IGP di Acetomodena nasce dal mosto delle uve di casa, Trebbiano e Lambrusco. Matura e poi si imbottiglia in cinque profili.
Ogni etichetta ha un uso preciso. Si passa dall'insalata alla carne.
Le cinque etichette
Nera è la goccia densa della linea. Tiene su fritti e paste ripiene. Rossa è più fluida e acidula. Condire l'insalata senza pesarla è il suo lavoro. Argento cerca le verdure. Crude in pinzimonio o grigliate. Oro ha corpo per i formaggi. Stagionati e Parmigiano in scaglie. Smeraldo è l'invecchiato della serie. Va su arrosti, filetto e risotto al Parmigiano, dove serve persistenza. Se cucinate leggero, partite da Rossa e Argento. Se cercate l'effetto denso sul piatto finito, prendete Nera o Smeraldo.
Nera dà subito la goccia densa. Smeraldo, da più invecchiamento, ha struttura più complessa per carni e risotti.
Rossa per le insalate quotidiane. Argento per verdure crude e grigliate.
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