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Foglia Oro è il balsamico di Modena IGP pluripremiato de La Vecchia Dispensa. Molto denso e dolce, sa di ciliegia e prugna matura.
Categorie : Foglia Oro
SKU : MOS-FOG-063
Nel borgo di Castelvetro, terra modenese delle ciliegie, nasce il balsamico più amato della casa. Mosto d'uva affinato in botte di legno, con densità naturalmente alta e dolcezza di confettura di frutta rossa. A 34,97€ invece di 55€ lo assaggi al suo meglio.
A crudo su risotti cremosi, gnocchi al gorgonzola, carni bianche e formaggi semi-stagionati. Eccellente su gelato, mousse allo yogurt e frutta rossa fresca, dove la goccia densa resta in superficie. Per insalate e carni marinate resta più indicata la Foglia Verde.
Si apre su amarena e prugna disidratata, morbido e zuccherino. In bocca è avvolgente, poi una freschezza finale equilibra il dolce e lascia note persistenti. Da Modena, artigianale italiano.
densità alta naturale che vela senza colare
frutta rossa matura di Castelvetro che dà dolcezza piena
equilibrio dolce-fresco che accompagna salato e dessert
Usi: risotti, gnocchi, formaggi semi-stagionati, carni bianche, gelato e frutta rossa
Origine: Castelvetro, Modena
Profilo: dolce, note di ciliegia, amarena e prugna
Densità: molto alta
Affinamento: in botte di legno
Materia prima: mosto d'uva
Certificazione: Aceto Balsamico di Modena IGP
Venditore: Mostobalsamico
Foglia Oro è denso e dolce da fine piatto. Foglia Verde è fluido e fresco da uso quotidiano.
No, si usa a crudo a gocce per tenere densità e profumi.
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