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Foglia Oro Gold Label, l’Aceto Balsamico di Modena IGP più denso e dolce de La Vecchia Dispensa. Goccia densa per dessert, fragole e formaggi.
Categorie : Foglia Oro
SKU : MOS-FOG-086
Foglia Oro nasce nel borgo di Castelvetro, in mezzo alle valli modenesi della frutta rossa. Il mosto d’uva matura in botte di legno, con predilezione per il ciliegio, e diventa una goccia densa, dolce, con fondo di frutta cotta e un’acidità che pulisce il palato nel finale. In listino a 55 €, qui lo prendi a 34,97 €.
La densità alta evita riduzioni: cade intatto su gelato, fragole, mousse e dessert al cucchiaio. A crudo lega risotti cremosi, burrata in sfoglia e carni bianche senza coprirle.
Il produttore dichiara ciliegia e frutta rossa matura, corpo pieno e finale fresco. Se ami l’aceto pungente e liquido per insalate, questo ti sembrerà troppo dolce: per le insalate resta su una Foglia più fresca.
Bastano poche gocce a piatto finito, mai in cottura lunga. Agita piano, versa a filo e assaggia prima di aggiungerne altro.
Densità molto alta, si usa senza ridurre
Gusto dolce con note di ciliegia e frutta cotta
Finale acido equilibrato che non stanca
Affinamento con botti in legno di ciliegio
Note: ciliegia, frutta rossa matura, frutta cotta
Origine: Castelvetro di Modena
Profilo: denso e dolce
Denominazione: Aceto Balsamico di Modena IGP
Uso consigliato: dessert, fragole, gelato, risotti, formaggi
Venditore: Mostobalsamico
Si può usare, ma è nato per dessert e piatti cremosi. Per insalate quotidiane meglio una Foglia più fresca e fluida.
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