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Perla Nera concentra il mosto fino a una consistenza sciropposa. La Vecchia Dispensa lo affina in botti di legno a Castelvetro. Nasce per i piatti dove bastano poche gocce.
Denso a gocce
La differenza tra le bottiglie sta nella densità. Le versioni più dense formano una perla che non cola. Servono su formaggi stagionati, cioccolato fondente o fragole. Quelle poco meno dense aiutano sui piatti caldi. Risotto, filetto e verdure al forno tengono bene il contrasto agrodolce. Il calore disperde i profumi. Aggiungilo a fine cottura. Chi ama i finali intensi trova qui la bottiglia da dessert.
A crudo o a fine cottura. Su piatti bollenti perde parte del profumo.
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