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Aceto Balsamico di Modena IGP Foglia Rossa Red Label da Modena, da mosto d’uva affinato in botti di rovere, ciliegio e castagno. Goccia fluida e acidula, pensata per verdure e piatti freddi.
Categorie : Foglia Rossa
SKU : MOS-FOG-015
La Vecchia Dispensa firma questo Red Label per chi cerca un balsamico vivo e diretto. Mosto d’uva da Modena, botte di legno di rovere, ciliegio e castagno, tempo giusto per fissare la nota acidula frontale. Medaglia d’oro USI Vinegar Competition 2024 e 2026 nella categoria balsamico. Qui lo paghi meno del prezzo pieno di listino.
Crudo rende al meglio. Insalate, pinzimonio, verdure grigliate intiepidite, carpacci di verdure. Regge anche la marinatura di carni bianche, dove l’acidità fresca alleggerisce senza coprire. Frutta rossa matura sul fondo, chiusura pulita.
Goccia fluida, non densa. L’aggettivo giusto è fresco: agro-dolce sbilanciato verso l’agro, con legno leggero. Chi ama il balsamico sciropposo deve guardare le riserve più invecchiate.
A filo, a piatto già impiattato. Una bottiglia da uso quotidiano, si tiene in dispensa lontano dal calore. Tappo sempre chiuso per tenere il profumo.
acidità fresca frontale che ravviva le verdure
affinamento in rovere, ciliegio e castagno per note di frutta rossa
goccia fluida facile da dosare a crudo
premiato USI 2024 e 2026 nel balsamico
Linea: Foglia Rossa Red Label
Profilo: agro-dolce fresco, note di frutta rossa matura
Densità: bassa, fluida
Produttore: La Vecchia Dispensa, Modena
Uso indicato: piatti freddi, verdure crude, marinature di carni bianche
Denominazione: Aceto Balsamico di Modena IGP
Materia prima: mosto d’uva
Legni di affinamento: rovere, ciliegio, castagno
Venditore: Mostobalsamico
Rende meglio a crudo. In cottura perde la freschezza acidula che lo distingue.
No, resta fluido. Sceglilo se cerchi scorrevolezza su insalate e verdure.
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