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Perle e composte Andrea Milano portano l'aceto in forma solida. Le sfere scoppiano in bocca. Le composte spalmano. Per finire formaggi e secondi con precisione.
Sfere e cucchiaiate
Le Perle Atmosphere al Balsamico di Modena IGP racchiudono la goccia densa in una sfera. Si appoggiano fredde su tartare e sushi. La variante al condimento bianco resta chiara per piatti di pesce. Quelle al limone o all'amarena aggiungono agrumi e frutta. Vanno su ostriche e burrata. La versione al tartufo regge tuorlo e patate al forno. Le composte Whynot si spalmano. Aglio e rosmarino profuma arrosti di agnello. Peperoncino accende hamburger. Fragola e limone accompagnano pecorini stagionati. Il curry sostiene pollo e tacchino. Cipolle NoinO al Balsamico IGP e Sultanas all'uvetta servono con bollito e cacciagione. Il condimento per riso sushi e poke condisce il riso caldo con una spruzzata.
Le perle finiscono piatti freddi o tiepidi. Il calore le scioglie. Le composte reggono anche carni calde e formaggi a temperatura ambiente.
Sì. Si appoggiano con il cucchiaino sul boccone. Non si versano come l'aceto liquido e non bagnano il piatto.
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