Andrea Milano: Aceti con Madre Biologici

Dentro la linea Deto

Quale madre scegliere per la tua cucina

La base cambia il piatto. L'aceto di mele resta dolce e rotondo e serve per insalate e verdure. Quello con miele ammorbidisce ancora l'acidità e sta bene su formaggi freschi. Le versioni infuse uniscono zenzero, curcuma o matcha al fondo di mela. Servono per acqua aromatizzata e cotture leggere. Gli aceti di vino rosso e bianco con madre hanno più struttura. Vanno su carni e marinature. Il balsamico non filtrato contiene mosto d'uva. Bastano poche gocce dense a fine piatto. L'aceto di cocco e quello di riso restano delicati. Si usano per pesce e sushi. Il melograno porta nota fruttata. Adatto a pinzimonio e bevande.