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Aceto Balsamico di Modena IGP Foglia Rossa 1 Sigillo. Affinato in acetaia a Modena, diretto e versatile per l'uso di tutti i giorni.
Categorie : Aceto Balsamico di Modena IGP
SKU : MOS-ACE-314
Foglia Rossa 1 Sigillo è il balsamico da Modena per la cucina di tutti i giorni. Andrea Milano lo affina in acetaia a Modena partendo da mosto d'uva, con sosta in botte di legno curata dai mastri acetieri. Profuma di mosto cotto leggero, al palato tiene insieme dolce e fresco senza appesantire.
Perfetto per insalate e carni semplici, uova, verdure al vapore, cotolette e torte salate. Regge la cottura breve in padella per glassare cipolle e straccetti, e a crudo condisce con poche gocce. Chi cerca un artigianale italiano da tenere sul tavolo trova qui la versione più scorrevole.
La scala dei sigilli indica intensità: un sigillo vuol dire fluidità e freschezza, non goccia densa da invecchiamento lungo. Per consistenze vellutate e dolcezza concentrata guarda Foglia Oro o Vinagrum 3 anni.
IGP affinato in acetaia a Modena
Da mosto d'uva con sosta in legno
Fluido e versatile per uso quotidiano
Equilibrio tra dolce e fresco
Linea: Foglia Rossa
Livello: 1 Sigillo
Origine: Modena
Denominazione: Aceto Balsamico di Modena IGP
Venditore: Mostobalsamico
Va bene in entrambi i modi. A crudo resta fresco, in padella glassa bene per cotture brevi.
Foglia Rossa è più fluido e quotidiano, Foglia Oro è più intenso e denso per finiture.
Normale, lo uso senza pensarci troppo.
Buono per tutti i giorni, sull'insalata ci sta proprio bene.
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