Andrea Milano Vinagrum 3 anni aceto balsamico 100 ml denso

Vinagrum 3 anni viene da Modena, da mosto d'uva lavorato dal produttore Andrea Milano e affinato in botte di legno. Tre anni di invecchiamento danno densità 1,32 e acidità 5,5%: al cucchiaio scende lento, al palato entra dolce e chiude con frutta matura, confettura di bosco e un ricordo tostato. Con il prezzo scontato a 11,67 euro, è la bottiglia per chi vuole profondità senza aprire una riserva.

Quando versarne due gocce

A crudo su parmigiano stagionato, risotto alla parmigiana, filetto al sangue, verdure grigliate e fragole. Sui piatti caldi va messo fuori dal fuoco, per tenere intatta la parte aromatica. Per insalate e carni di ogni giorno bastano poche gocce dense.

Mosto, botte e tempo: perché è così pieno

L'origine IGP garantisce la lavorazione a Modena con mosto d'uva e aceto di vino. I mesi in botte arrotondano l'acidità e concentrano gli zuccheri naturali. Il risultato artigianale italiano è un corpo vellutato, persistente, diverso dal balsamico giovane da uso quotidiano.

Come si conserva il flaconcino da 100 ml

Tappo sempre chiuso, in luogo fresco e buio. Non serve il frigo. Versa dal beccuccio senza toccare il cibo.