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Perle sferiche che racchiudono vero Aceto Balsamico di Modena, da usare come caviale agrodolce per rifinire i piatti a freddo.
Categorie : La Vecchia Dispensa
SKU : MOS-LAV-099
Sembrano caviale, poi in bocca esplodono di balsamico. Queste perle de La Vecchia Dispensa nascono da mosto d’uva di Modena con tecnica di sferificazione, per mettere la goccia densa dove il liquido colerebbe via. Risparmi sul prezzo di confronto, una sola volta indicata qui.
Servono a freddo, a fine ricetta: su tartare, carpacci, uova, formaggi freschi, fragole e cioccolato, anche su un cucchiaio per l’aperitivo. Il guscio morbido trattiene l’aceto fino al morso, così il gusto resta pulito e decorativo. Scaldandole si ammorbidiscono troppo, meglio non cuocerle.
Vasetto da 50 g da tenere in dispensa, al riparo da luce e calore. Preleva le perle con cucchiaino asciutto e pulito, richiudi subito. Una volta aperto, usale entro poche settimane per ritrovare la sfericità piena.
Un vasetto da 50 g di perle con Aceto Balsamico di Modena, prodotto artigianale italiano da La Vecchia Dispensa.
Guscio morbido che scoppia in bocca
Goccia densa che resta ferma sul cibo
Dosaggio a cucchiaino senza colature
Base: Aceto Balsamico di Modena
Origine: Modena, Italia
Tecnica: sferificazione
Contenuto: 50 g
Confezione: vasetto da 50 g
Produttore: La Vecchia Dispensa
Venditore: Mostobalsamico
No, vanno aggiunte a freddo a fine piatto, il calore le ammorbidisce.
Sanno di Aceto Balsamico di Modena, agrodolce, il guscio resta neutro.
Divertenti da usare, danno un tocco carino ai piatti freddi.
Preso per curiosità, fa scena nel piatto.
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