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Il Foglia Viola Violet de La Vecchia Dispensa è l’Aceto Balsamico di Modena IGP da tutti i giorni, da mosto d’uva affinato in botte di legno. Mediamente sciropposo e non troppo dolce, sta bene su verdure, carni bianche e pesce.
Categorie : Foglia Viola
SKU : MOS-FOG-093
Chi cerca un balsamico da usare spesso trova nel Foglia Viola il giusto equilibrio. La Vecchia Dispensa parte da mosto d’uva e lo affina in legni fini — ciliegio, gelso, rovere e acacia — per una goccia moderatamente sciropposa, intensa ma non stucchevole. Il sorso unisce frutta e un tocco di vaniglia, con acidità finale che pulisce il palato. Lo porti a casa a 21,19€ invece che a 31€.
Verdure fresche e cotte, insalate, carni bianche e pesce. La densità media lega senza coprire e la punta fresca tiene leggeri i piatti. Per carni rosse e stagionati molto sapidi il produttore indica invece l’Etichetta Blu, più spinta.
Più snello del Perla Nera e meno dolce dell’Etichetta Oro. Se vuoi un solo balsamico versatile da Modena per la cucina di ogni giorno, questo è il formato da tenere a portata di mano.
densità media per uso quotidiano in cucina
note fruttate di ciliegio e gelso con vaniglia di rovere
poco dolce per chi non ama i balsamici stucchevoli
artigianale italiano da Modena
Profilo: fresco e fruttato, media dolcezza
Produttore: La Vecchia Dispensa
Abbinamenti: per insalate e verdure, carni bianche, pesce
Affinamento: in botte di legno di ciliegio, gelso, rovere e acacia
Consistenza: moderatamente sciropposa
Denominazione: Aceto Balsamico di Modena IGP
Materia prima: mosto d’uva
Venditore: Mostobalsamico
Sì, la sua acidità equilibrata è adatta anche a marinate brevi di pollo e pesce.
Sì. A crudo conserva i profumi fruttati, in cottura breve lega verdure e fondi di carne bianca.
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