Ponti Modenaceti Vignola Aceto Balsamico IGP da Modena

Nasce da mosto d’uva e aceto di vino, maturato in botte di legno secondo il disciplinare IGP di Modena. Modenaceti Vignola di Ponti cerca l’equilibrio: profumo vinoso, dolcezza moderata e acidità che pulisce il palato. Scorre fluido e si dosa a filo.

Nel quotidiano funziona qui

Usalo su insalate verdi, pinzimonio, verdure grigliate, cotoletta e uova. Regge anche la cottura breve in padella per sfumare cipolle e scalogno. Per gocce dense da formaggio o dolci serve invece un invecchiato superiore.

Chi lo sceglie e cosa guardare in etichetta

Adatto a chi vuole un balsamico da Modena per tutto, senza dosare a gocce. Prima di comprare controlla la sigla IGP e gli ingredienti: qui trovi mosto e aceto di vino, non solo mosto come nel Tradizionale. Chi evita il caramello controlli la lista.

Dal mosto alla bottiglia

Il mosto d’uva dà corpo dolce, l’aceto di vino dà sprint acetico, la botte di legno arrotonda. L’artigianale italiano IGP non è sciropposo: condisce senza coprire, quindi va bene anche in quantità da insalata. Agita poco, versa a filo sottile.

Utilizzo pratico e mantenimento

Condisci a fine cottura per tenere l’aroma, oppure emulsiona con olio e sale per una vinaigrette. Chiudi bene e tieni lontano da fonti di calore. Non serve il frigo.