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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP affinato minimo 12 anni in batteria di legni pregiati. Denso ed equilibrato, in bottiglia Giugiaro.
Categorie : La Vecchia Dispensa
SKU : MOS-LAV-021
Dodici anni almeno tra le botti della batteria, rabbocchi anno dopo anno, mosto che si fa sciroppo. Nominiamo il produttore, l’uva e il tempo in botte: La Vecchia Dispensa a Modena, mosto d’uva cotto, legni antichi. Frutta cotta in primo piano, poi liquirizia dolce, vaniglia, mela cotogna, acidità delicata in chiusura. Certificazione del Consorzio dopo assaggio, bottiglia Giugiaro. Il distacco dal prezzo di listino pieno qui si sente.
Solo a freddo, solo a gocce. Cubetti di parmigiano, uova in camicia, vellutate tiepide, filetto al sangue, macedonia di pesche. Il cucchiaino rovina il rito: versare goccia a goccia.
Ogni legno della batteria lascia il segno: struttura elegante, profumi fusi, goccia densa artigianale italiana che vela il cucchiaio. Prodotto 100% da mosto, senza aceto aggiunto.
Bottiglia in piedi, al riparo da luce e calore. Dura a lungo perché ne bastano poche gocce. Trattarsi bene o fare un regalo importante: per quello nasce.
minimo 12 anni nella batteria di famiglia
goccia densa che vela il piatto
equilibrio tra dolcezza e acidità delicata
sigillo del Consorzio su bottiglia Giugiaro
Profilo: frutta cotta, liquirizia, vaniglia, mela cotogna
Densità: alta
Bottiglia: esclusiva Giugiaro da 100 ml, sigillo Consorzio
Produttore: La Vecchia Dispensa, Modena
Denominazione: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Materia prima: mosto d’uva cotto
Invecchiamento: minimo 12 anni in batteria
Venditore: Mostobalsamico
No, basta luogo fresco e buio in verticale. Non deperisce in fretta.
Il 12 anni è elegante e versatile. L’Extravecchio oltre 25 anni è più concentrato e da meditazione.
Una goccia e cambia tutto, buonissimo.
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