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Relais Le Fornacelle produce a Castagneto Carducci questo miele toscano lasciato in botti di castagno della Riserva. Il legno, già usato per il mosto cotto, rilascia note balsamiche.
Una goccia densa basta. Per formaggi stagionati e dolci secchi.
Per usarlo bene
Il miele sosta in botte di castagno dopo la Riserva. Assorbe profumi senza diventare aceto. A tavola si dosa a filo, perché copre in fretta.
Con pecorino stagionato o parmigiano, dove il contrasto dolce-acido si sente. Anche su panna cotta.
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